一、看外觀,黑小米黑玉米黑花生等食物的籽粒黑色彩深淺紛歧,顆粒有深有淺, 外表有光澤，不發(fā)發(fā)暗,而染出的色彩深淺一致外表沒自然地光澤。
       二、看表皮正常的黑小米,用手摳下的是片狀的東西若是粉狀的則是殘次黑小米。
       三、看米心正常的黑小米的米心是白色的,而一般大米的米心是透明的,沒有色彩。用大米染成的黑小米,它外表盡管比較均勻,但染料的色彩會(huì)滲透到米心里去。
       四、看泡米水正常黑小米的泡米水是紫赤色,稀釋今后也是紫赤色或偏近赤色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經(jīng)稀釋今后仍是黑色,這便是假黑小米。天然黑小米浸泡一段時(shí)間后 , 確實(shí)會(huì)把水變成紫褐色的。
       五、白醋測試法:好的黑小米遇白醋變紫赤色,一般市民能夠在家使用白醋檢驗(yàn)出黑小米的真假。將黑小米放置在食用白醋中,均勻拌和,若白醋色彩變紅,闡明是正宗黑小米。若白醋色彩變黑或不變色,則闡明是染色黑小米。據(jù)了解,黑小米在淘洗時(shí)確實(shí)是會(huì)掉色,但是色彩應(yīng)為酒赤色或者是紫赤色,假設(shè)淘洗剩余的黑小米水色彩為墨汁-樣的深黑色,并且經(jīng)過屢次淘洗依舊是色,那么這種黑小米能夠基本斷定為染色黑小米。
       黑小米的做法
       桂圓芝麻黑小米粥;
       材料:用料桂圓5枚,芝麻50克,小米100克,白糖少量。
       1、桂圓去皮去核取肉,沖刷潔凈,切成小塊。黑小米。淘洗潔凈。
       2、芝麻揀去雜質(zhì),入干鍋炒香。
       3、鍋中加入清水,先下入黑小米，上火煮至小米半熟,再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻,繼續(xù)煮至米熟粥成時(shí),加入白糖即可。