黑小麥，經(jīng)過多年培育，在黑小麥基地栽培成功的一種富含多種人體需微量元素的黑色小麥。經(jīng)過檢測，黑小麥所含元素有：有機鉻、硒、鋅。其膳食纖維、蛋白質(zhì)含量豐富，花青苷含量是一般麥的4-6倍 。該小麥品種的微量元素豐富，而且遠遠高于其他黑小麥和白小麥。該產(chǎn)品有共同的香味，是烤制面包、糕點的上等食材，也是家庭主食的優(yōu)選食物，白小麥能夠制作的食物，黑小麥都能夠制作。比如：饅頭、面條、餃子等等。

黑小麥饅頭的做法

材料:黑小麥200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。

做法:兩種面粉和糖混合,酵母與30度溫水混勻;酵母水倒入面粉中;揉至三光后溫暖處發(fā)酵,體積變成兩倍大后按壓無回縮就能夠了;排氣后整形;冷水上鍋15分鐘。

芹菜玉米雞蛋餅的做法

材料:芹菜葉一點、玉米粒小半碗、黑小麥面粉四大勺、雞蛋兩個。

做法:將面粉和芹菜葉、玉米粒放入大碗中打入雞蛋加鹽、水拌勻至稀糊狀。取出芹菜葉切碎(芹菜是頭天晚上洗凈后放入冰箱滴)。平底鍋放少油小火舀一勺蛋液放入鍋中使蛋液在鍋中均勻成餅。加少油待兩面煎成黃色時裝盤。食用之前可將餅卷起蘸番茄醬食之。

黑小麥面包的做法

材料:黑小麥200克、富強粉300克、牛奶250克、無花果發(fā)酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克。

做法:黑小麥原粒洗凈炒干;打粉后的黑小麥;用面包機和成面筋出結(jié)實的大膜邊際潤滑,28度發(fā)酵1.5小時成兩倍;用手按出大的氣泡;折疊面團繃緊面團外表;發(fā)酵籃放好高粉,面團潤滑的一面朝下放;加蓋濕布室溫發(fā)酵60分鐘;倒扣用利刀割出十字紋理,烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網(wǎng)預熱20分鐘;加100毫升水放入面團再加100毫升水250度烤制15分鐘,取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐。