1.用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。

2.看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長，并且兩頭尖。

3.還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4.黑花生的外衣是花色苷類色素，具有遇堿變藍(lán)，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。

黑色花生的營養(yǎng)價值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，營養(yǎng)價值與普通花生并無太大區(qū)別。因此，我們在吃花生的時候，不管是“黑衣”還是“紅衣”，都不要去掉花生衣。

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